Tarte tatin ai finocchi e miele

[scarabeo14]

Ricetta estrapolata da LA SFIDA DI FEBBRAIO 2012 - IL MIELE


TARTE TATIN AI FINOCCHI
Ricetta di Simone Bianchi (con qualche leggero aggiustamento mio)


Ingredienti per 4 persone

Farcia

700 g di finocchi
30 g di burro
5 foglie di salvia
2 foglie d’alloro
1 rametto di timo
sale e pepe

Tarte tatin

250 g di pasta brisée
30 g di burro
60 g di miele
50 g di parmigiano grattugiato
80 g di vacherin
0,3 dl d’olio extravergine di oliva
Preparazione


Per la preparazione della farcia:

mondare 700 g di finocchi e tagliarli a fette molto sottili. Sfogliare 1 rametto di timo e tritarlo unitamente a 2 foglie d’alloro e 5 foglie di salvia. In una padella rosolare dolcemente i finocchi con 30 g di burro, unire il trito di erbe, insaporire con sale e pepe, coprire e proseguire la cottura per 10 minuti. Trascorso il tempo togliere dal calore, scolare i finocchi dall’eventuale liquido in eccedenza e conservarli.

Per la preparazione della tarte tatin:

preriscaldare il forno a 210°. Imburrare una tortiera rotonda di circa 26 cm di diametro, cospargerla con 60 g di miele, spolverarla con 30 g di parmigiano grattugiato, adagiarvi i finocchi cotti precedentemente e cospargere la superficie con 80 g di vacherin tagliato a quadrettini. Stendere la pasta brisée sulla tortiera ripiegando i bordi in eccedenza verso l’interno, bucherellarla con una forchetta. Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura. Al termine sfornare, lasciar intiepidire, rovesciare la torta e servirla spolverandola con 20 g di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine di oliva.

[Clara]

Che bella Diana, brava
Un modo nuovo per consumare i finocchi, bene da provare

[Dida]

Bella idea per usare i finocchi, complimenti.

[susyvil]

Bellissima Diana, bella e particolare!!

[Luciana_D]

Mi piace!!

[Danidanidani]

Mi piace!!

Anche a me!!!!!!!!!!!!!!

[Rossella]

Mi piace da morire, e visto che è piaciuta anche a Giulio la proverò presto

[anavlis]

Diana, ricetta deliziosa!!!! eseguita magistralmente

[Sandra]

Mi fa tanta voglia!! Grazie Diana!!!

[misskelly]

Diana è stupenda!

[Gaudia]

Una ricetta davvero insolita che mi incuriosisce.
Diana. secondo te con cosa si può sostituire il vacherin? Forse con uno stracchino, con un caprino o con cos'altro?

[scarabeo14]

Diana. secondo te con cosa si può sostituire il vacherin? Forse con uno stracchino, con un caprino o con cos'altro?

E' un formaggio originario del Cantone di Friburgo (CH), puo' assomigliare un po' al gruviera o gruyere francese(no buchi), viene usato molto per le fondute.
C'è poi un altro tipo di Vacherin, ma a pasta molle e si usa in modo completamente diverso ma buonissimo.
Grazie a tutte ragazze, è un piatto con ingredienti quasi poveri, ma cosi' diventa subito una preparazione ricercata e diversa, si puo' usare accompagnandolo a una bella costata o sottofiletto aglio e rosmarino.
Diana

[nicodvb]

TARTE TATIN AI FINOCCHI
Ricetta di Simone Bianchi (con qualche leggero aggiustamento mio)

non ho la più vaga idea di cosa sia il vacherin, ma l'aspetto e la ricetta sono molto invitanti.

[Sandra]

TARTE TATIN AI FINOCCHI
Ricetta di Simone Bianchi (con qualche leggero aggiustamento mio)

non ho la più vaga idea di cosa sia il vacherin, ma l'aspetto e la ricetta sono molto invitanti.

Mi era sfuggito Nico
Il Vacherin Mont d'or é QUESTO,lo segnala anche Licia nella sua ricetta.Credo che ora il Italia si trovi,é uno spettacolo di formaggio

Trovato anche in ITALIANO

[Clara]

Finocchi e miele per un ottimo contorno, che diventa anche piatto unico però

[cinzia cipri']

riporto su: potrebbe servirmi!

[cinzia cipri']

visto che non ho trovato asparagi ma finocchi, farò questa per stasera

[Donna]

e´stupendo questo rustico ma si puo´fare solo in Italia, qui in Germania i finocchi costano un botto