° Pane con biga e yogurt di Adriano

[stroliga]

Buono, buono,
anche se sto di nuovo lavorando col lievito che non funziona, mi dovrò decidere a non surgelarlo più

Ho fatto dosi doppie e tenuto acqua in forno un po' di più.

[Luciana_D]

Troppo bello Mio dio
Oggi lo rifaccio
Mi dici come hai fatto a convincere il lembo a rimanere dove volevi tu? il mio tornava indietro

[stroliga]

Mi dici come hai fatto a convincere il lembo a rimanere dove volevi tu? il mio tornava indietro

l'ho pizzicato conla parte sotto per "incollarlo".

[Adriano]

Bello! Osa un pò di più quando ribalti gli angoli

[stroliga]

Bello! Osa un pò di più quando ribalti gli angoli

cioè
cosa gli devo fare ?

[Adriano]

cioè
cosa gli devo fare ?

ribaltare tutto il triangolo che si forma, sfruttando tutto il taglio.

[stroliga]

cioè
cosa gli devo fare ?

ribaltare tutto il triangolo che si forma, sfruttando tutto il taglio.

la prossima volta lo ribalterò,
o sì.....come lo ribalterò

[miao]

liCIA ,ma e' stupendo, sembra immortalato e perfetto,mammamia,hai voglia ad arrivare a tanto vergogna vergogna .Complimenti sei stata bravissima!!!

[stroliga]

Miao,
da noi dicono:
" a var no a vess bei,
a var a vess bun! "
Traduzione:
" L'importante è essere buoni, non belli ! "
Quante volte l'ho sentita in cas,
è stata la frase di "accoglienza" da parte di una zia zitella di mio padre a mia madre quando mio padre gliel'ha presentata

[Clara]

Licia non ho parole, tu e il pane siete una combinazione vincente

[Luciana_D]

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La mia seconda volta


Come consigliatomi da Licia oggi gli ho dato una bella strattonata


L'alveolatura e' diversa dall'altra volta ma la bonta' e' la stessa.
Grazie Adriano per questo pane superbuono

[miao]

Miao,
da noi dicono:
" a var no a vess bei,
a var a vess bun! "
Traduzione:
" L'importante è essere buoni, non belli ! "
Quante volte l'ho sentita in cas,
è stata la frase di "accoglienza" da parte di una zia zitella di mio padre a mia madre quando mio padre gliel'ha presentata

Certo sono daccordo la bonta' del pane e' quella che conta, ma ora lo impasto da capo, questa volta vorrei farlo con il l.m. l'ho letto sui commenti di Adriano che s'e' po' fa'. 150g.Spero, che questa volta non mi devo fare come un peperone

[Adriano]

La mia seconda volta

ottimo!

L'alveolatura e' diversa dall'altra volta

puntata un pelino corta o a bassa temperatura?

[Luciana_D]

La mia seconda volta

ottimo!

L'alveolatura e' diversa dall'altra volta

puntata un pelino corta o a bassa temperatura?

La temperatura era quella giusta ma avrei dovuto forse fare puntare di piu' dopo il taglio...... ma era tardi mannaggia a me
Ho fatto una dose sola........tu doppia? o non mi spiego quel bellissimo volume.

[Adriano]

avrei dovuto forse fare puntare di piu' dopo il taglio

va infornato subito dopo il taglio.

Ho fatto una dose sola........tu doppia?

Dose singola, c'è più volume perchè è meno aperto (il foro al centro è più chiuso) e probabilmente l'infornata è avvenuta prima.

[Luciana_D]

avrei dovuto forse fare puntare di piu' dopo il taglio

va infornato subito dopo il taglio.

Ho fatto una dose sola........tu doppia?

Dose singola, c'è più volume perchè è meno aperto (il foro al centro è più chiuso) e probabilmente l'infornata è avvenuta prima.

Allora sai dove sta l'inghippo? Ho fatto la furba ma ho anche pagato lo scotto.
Ho semplificato il tuo procedimento procedimento della temperatura (infornato alla tua temp. e dopo 15min, abbassato a 220 perche' la prima volta il pane era chiaretto sopra)
Il forno deve essere stato troppo caldo Pero' la crosta era diversa dai soliti pani.Priabile e sottile.Superbuona.

[miao]

Ho rifatto la stessa ricetta sostituendo il quantitativo di biga con lapasta madre, la farina bianca con la semola rimacinata:
aspetto giudizio ......
Questo pane della ricetta di Adriano , l'ho fatto con la pasta madre e la semola di grano rimacinata,stesso procedimento del pane di Adriano,con lo yogurt, ho cominciato al posto della biga del giorno prima , l' impasto con la pasta madre , il giorno dopo ho fatto le pieghe e poi gli ho dato la forma, a campana per quindici minuti,poi nella teglia di cottura, sopra un foglio di carta forno , chiaramente dopo avergli fatto i tagli al centro a forma di croce,ho tirato verso l'esterno i lembi della pasta . L' ho fatto crescere e poi infornato come lui ha consigliato .E' venuto buono, ben cotto e oggi a distanza di 4 giorni si mantiene ancora morbido.

[stroliga]

Annamaria, sembra davvero molto bello !
Complimenti.

[Luciana_D]

Brava Annamaria
E' decisamente migliore del primo.Peccato che la foto del taglio e' distante
Aspettiamo a sentire cosa ne dice Adriano

[Adriano]

Bello, però i tagli andrebbero fatti al momento dell'infornata.