Cottura dei wurstel

[cinzia cipri']

Lo so che penserete che sono diventata matta, ma ho avuto una discussione giusto un paio di giorni fa, su quest'argomento, col marito che e' mezzo tetesco.
Lui sostiene che la madre (tedesca) passava i wurstel nel burro o nell'olio prima di metterli sulla griglia (oltre a praticare dei tagli).
ma voi come li fate?
Io non li ho mai passati in nulla...
Anzi ricordo bene che prima facevo i polipetti con i wurstel tagliando solo le punte in 8 (ma francesco non li sopporta).
Stasera ho previsto cena a base di salsicce di norimberga e wienerwurst quindi mi interessa sapere come li fareste voi...

[Dida]

Io pratico dei taglietti trasversali sui wurstel e li metto sulla griglia così, senza niente. Oppure li scaldo insieme ai crauti o alle lenticchie o ai fagioli. Si possonoo anche tuffare in acqua calda e lascirli sino a quando sono ben cotti.

[cinzia cipri']

io ho sempre fatto come te dida, ma a francesco cosi' non piacciono: li vuole come sua madre
ed io non so come li facesse sua madre...

[farfallina74]

Cinzia io li faccio così, cioè prima dò dei tagli, non in otto , giusto un taglietto alle due estremità poi li ungo di olio e li passo in padella fino a quando sono belle dorati.
Se li fai in una padella o piastra grande puoi unire delle cipolle tagliate a fettine non sottili e le fai rosolare nel "grasso" dei wurstell, lo so poco salutari ma molto buoni . Poi prendi un panino, riscaldalo prima e metti tutto dentro aggiungendo senape o altro...
Che fameeeeeeeeeeeee!

[cinzia cipri']

per il pane ho fatto i bretzel
stasera non ho i crauti (peccato!)
gli abbinero' le patate (oh che grande sacrificio!)
le patate da forno per prenderci in giro sul fatto che stasera facciamo quasi light

grazie farfallina e dida

[miao]

Quelli che facevo alle ragazze quando erano piu' piccine ,ora hanno 37,35 e 33 anni.....friggevo i wurstel , in pochissimo olio dopo averli tagliati a tocchetti e fatto un taglio a croce sui due lati del wurstel,dopodiche friggevo anche due patatine fritte e le mettevo per contorno ..altri tempi , ora per noi ...ma per voi si'

[Cosmopolita]

Confermo quello che dice tuo marito. Anche mia madre (tedesca) unge un po' la padella e pratica 3 taglietti leggeri, fondamentali per non far "scoppiare" il wurstel.
Altro metodo di cottura, il mio preferito, lessarli. In questo caso non si devono incidere. Bisogna portare l'acqua fin quasi all'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e immergere i wurstel, che dovranno rimanere in ammollo per almeno 15-20 minuti ed è fondamentale che l'acqua sia calda ma non arrivi mai a prendere il bollore.

[Stefano S.]

In Alto Adige, a Bressanone-Brixen c'è una macelleria buonissima che vende fra le altre cose i Wurstel di loro produzione.
Loro consigliano di lessarli, facendoli sobbollire come dice Cosmopolita, ma con tempi assai più brevi.

[cinzia cipri']

grazie cosmopolita e stefano.
Effettivamente mettendo un po' di olio nella padella, sono venuti pure piu' buoni.
io lesso i wein o i bratwurst (se ho scritto male chiedo venia ma vado a memoria).

[Cosmopolita]

In Alto Adige, a Bressanone-Brixen c'è una macelleria buonissima che vende fra le altre cose i Wurstel di loro produzione.
Loro consigliano di lessarli, facendoli sobbollire come dice Cosmopolita, ma con tempi assai più brevi.

Stefano, se li lasci in acqua meno di 15 minuti il centro non ha il tempo di scaldarsi bene, ma forse dipende anche dal tipo di wurstel. Considerando che io mangio sol quelli ciccioni il lungo tempo è dovuto allo spessore