Coniglio selvatico al sugo

[Rossella]

Coniglio al sugo

Caltagirone è un paese di cacciatori, una tradizione che si tramanda spesso da genitori a figli, ma credo di avervi già parlato di Giulio e di questa sua passione.


Coniglio selvatico al sugo.

Ingredienti:

Un coniglio selvatico pulito
Aromi vari ( carote, cipolla, rosmarino fresco)
Una testa d' aglio
400 gr. Di doppio concentrato mutti, ( astrattu per me)
Olio evo
Peperoncino
Vino q.b.

Procedimento

In una larga casseruola mettere il coniglio tagliato a pezzi insieme agli aromi, coprire d'acqua, portare a bollore , lasciarlo cuocere una decina di minuti.
Prendere il coniglio, lavarlo e asciugarlo, rosolarlo nella casseruola insieme all 'aglio, sfumare con il vino, appena sarà evaporato aggiungere l'estratto e l'acqua necessaria, portare a cottura a fiamma debole, fino a Quando la carne avrà ceduto e sarà cotta e il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza.

Con parte del sugo condite delle tagliatelle all'uovo spolverando con pecorino grattugiato.
Servite il coniglio con il suo sugo.

[Clara]

E che sugo!!
Mi piace, pochi ingredienti e giusti
Oltre che sulla pasta quel sugo sta benissimo anche su una bella polenta

La procedura di lessarlo prima con gli aromi non la conoscevo, penso serva a togliere
il gusto del selvatico, è così?
Da provare

[Rossella]

Grazie

E che sugo!!
Mi piace, pochi ingredienti e giusti
Oltre che sulla pasta quel sugo sta benissimo anche su una bella polenta

La procedura di lessarlo prima con gli aromi non la conoscevo, penso serva a togliere
il gusto del selvatico, è così?
Da provare

Esatto Clara.

[cinzia cipri']

bellissimo!

[ZeroVisibility]

Che bello quel sughino....
Da intozzarci una forma di pane da 1 kilo.....


p.s Ma sulla pasta ti e' caduta la ciotola del Parmigiano????
Esageratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!

[Rossella]

Che bello quel sughino....
Da intozzarci una forma di pane da 1 kilo.....


p.s Ma sulla pasta ti e' caduta la ciotola del Parmigiano????
Esageratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!

Pecorino Ettore, per la quantità, e si, non era il mio piatto, ma qualcuno ama esagerare

[TeresaV]

Gran bella ricetta!
Anche io ignoravo il metodo della lessatura preventiva, grazie Ross!

[titione06]

bellissimpo!!