baccala alla vicentina...e poi? Dubbi sul menù

[maria rita]

Avevo dubbi anche su dove postare la mia richiesta di consiglio perciò se ho sbagliato mi sposto.
Vengo al dunque: sabato sera vengono degli amici ed ho promesso il baccalà (per il resto d'Italia stoccafisso) alla vicentina con polenta.
E' un piatto piuttosto sostanzioso e non vorrei "ucciderli" ma al tempo stesso non mi pare il caso di trasformarlo in piatto unico. Cosa potrei servire prima e dopo? Non mi viene in mente proprio niente

[Luciana_D]

Avevo dubbi anche su dove postare la mia richiesta di consiglio perciò se ho sbagliato mi sposto.
Vengo al dunque: sabato sera vengono degli amici ed ho promesso il baccalà (per il resto d'Italia stoccafisso) alla vicentina con polenta.
E' un piatto piuttosto sostanzioso e non vorrei "ucciderli" ma al tempo stesso non mi pare il caso di trasformarlo in piatto unico. Cosa potrei servire prima e dopo? Non mi viene in mente proprio niente

Dopo non servirei nulla ........ giusto un dessert tipo il Fiordilatte appena trattato oppure una pannacotta.Un bicchiere di creme/bavarese.Insomma,una cosa del genere.
Prima potresti servire,come si usa in molti paesi esclusa l'italia, una insalata mista freschissima e colorata come entree.
In ultimo un bel digestivo

PS..... la stanza per i dubbi e' esattamente questa

[maria rita]

grazie Luciana, gentilissima come sempre.
allora ...un pinzimonio di verdure e una bavarese al limone?

[Luciana_D]

grazie Luciana, gentilissima come sempre.
allora ...un pinzimonio di verdure e una bavarese al limone?

perche' no....io gradirei certamente
Aspettiamo anche altri suggerimenti.

[Danidanidani]

Propongo un antipastino a base di mousse di salmone,poi lo stoccafisso con la polenta,quindi il pinzimonio e un bel vassoio di frutta tagliata e sbucciata( fettine sottili di ananas,kiwi a fettine,e frutti di bosco sparsi qua e là...chicchi di uva..).Per il dolce,data la mia asineria,non ho molte idee...,però gradirei dei cantuccini accompagnati da un buon marsala secco

[Luciana_D]

Propongo un antipastino a base di mousse di salmone,poi lo stoccafisso con la polenta,quindi il pinzimonio e un bel vassoio di frutta tagliata e sbucciata( fettine sottili di ananas,kiwi a fettine,e frutti di bosco sparsi qua e là...chicchi di uva..).Per il dolce,data la mia asineria,non ho molte idee...,però gradirei dei cantuccini accompagnati da un buon marsala secco

Dopo una cena come questa io mi berrei una buona grappa scura di annata .
Per i cantucci sono daccordissima

[Sandra]

Maria Rita io servirei una vellutata,a te decidere che verdura usare ma potrei pensare od alla zucca od ai topinambur o ai finocchi,od alle carote e perche' non il sedano rapa visto il periodo,per aprire il pancino.Il pinzimonio od insalatina la lascierei dopo il baccala' per pulire la bocca e per il dessert una pallina di gelato con una composta,oppure delle perine al vino rosso e spezie...

[maria rita]

mio marito detesta le vellutate e non me le fa mai fare ma trovo che ci stia benissimo prima di un piatto così pesante.
A questo punto pensavo ad un baccalà mantecato sui crostini (evoluzione dell'idea di Dani), la crema di zucca con funghi che ho trovato nella raccolta, mi alletta quelle che hai postato tu con lo zenzero ma è troppo esotica per precedere il baccalà con polenta, il baccalà, poi le verdure in pinzimonio (a questo punto con una vinagrette) e per concudere il dessert.Sono ancora incerta fra la mattonella al limone di Babette, parfait all'ananas e mango (trovato sul sito di donnamoderna) o le pere al vino rosso che propone Sandra (con chiodi di garofano e cannella?).
che ne dite?
Adoro i cantucci ma sono stati proposti diverse volte l'anno scorso agli stessi amici perchè avevamo uno zibibbo passito che era una favola e ci stavano troppo bene
Grazie a tutte! donne meravigliose!

[Luciana_D]

per me gelato e/o pere di Sandra

[Sandra]

Scusa Maria Rita ma per me crema o vellutata é piu' o meno la stessa cosa Il termine francese é velouté quindi stupidamente traduco sempre vellutata. La crema di zucca con funghi é ottima!!
Per le pere credo di averla gia' scritta ma sono semplici perine durette pelate,cotte nel vino rosso con cannella (pezzo) chiodi di garofano,zucchero e miele.Bagnale spesso perche' diventino di un bel colore rosso.Quando le perine sono cotte,dimenticavo lascia il gambo,toglile ed addensa ancora la salsa.Le puoi servire fredde con pallina di gelato alla vaniglia o crema.

[Gaudia]

Maria Rita ho appena scritto per te la ricetta di un'insalata di frutta e verdura che a me piace molto e poi la ricetta del budino di pere con pere al vino . Non ho le foto però sono di facilissima realizzazione: vedi se possono esserti utili.

[maria rita]

Anche per me crema e vellutata sono la stessa cosa, infatti il "pastasciuttaro", alias coniuge, non le vuole ma stavolta, semplicemente, lui salta il primo.
Gelato e pere mi sembra un'ottima soluzione, anche veloce, il che non guasta .
Grazie Gaudia: adesso vado a vedere, grazie a tutte!