Aceto balsamico datato

[Luciana_D]

Me lo sono dimenticato in fondo alla dispensa e adesso e' troppo denso
Me lo aveva regalato un'amica carissima almeno 6 anni fa.
Un'ampollina di aceto balsamico messo a maturare quando nacque suo figlio (che adesso ha 30 anni)
Insomma, adesso e' denso che neanche scorre......come posso recuperarlo?

[cinzia cipri']

interessante...
ma e' grattabile?

[cristiana]

Ma come recuperarlo????????? L'aceto balsamico più è denso più è pregiato!!!!! E visto che ha circa 36 anni non può che essere buono!
Cosa ti fa pensare che non sia buono? ha dei grumi o è solo cremoso?
Prova ad assaggiarlo sul Parmigiano Reggiano ben stagionato (24-30 mesi), sul gelato alla crema e alla nocciola.....io nonostante abbia lo botti di aceto di famiglia non me ne intendo tanto e quindi non so come si presenti l'aceto quando non è più buono, non so nemmeno se possa deteriorarsi.....mi informo.

[Luciana_D]

interessante...
ma e' grattabile?

Cinzia....ho detto denso non pietrificato

[Luciana_D]

Ma come recuperarlo????????? L'aceto balsamico più è denso più è pregiato!!!!! E visto che ha circa 36 anni non può che essere buono!
Cosa ti fa pensare che non sia buono? ha dei grumi o è solo cremoso?
Prova ad assaggiarlo sul Parmigiano Reggiano ben stagionato (24-30 mesi), sul gelato alla crema e alla nocciola.....io nonostante abbia lo botti di aceto di famiglia non me ne intendo tanto e quindi non so come si presenti l'aceto quando non è più buono, non so nemmeno se possa deteriorarsi.....mi informo.

Crispiana non dico che non e' buono perche' e' divino ....... solo che non riesco a cavarlo dalla boccetta
Ne ho preso una goccia con uno stecchino di legno lungo, lungo ma non credo sia il sistema piu' adatto.
Vorrei trasferirlo almeno in barattolino dove poterne prelevare un'anticchia alla volta.

[cristiana]

Forse l'unica è tenere il boccettino inclinato per tutto il tempo necessario a farlo defluire verso la sua nuova dislocazione..... secondo me non si riesce a diluire senza pregiudicarne la qualità.

[stroliga]

Prova a riscaldarlo a non più di 40 gradi C e poi dovresti riuscire a travasarlo.
Non dovrebbe subire danni visto che la maturazione viene fatta tradizionalmente sotto i tetti non coibentati in modo da sottoporlo a forti escursioni termiche.
Anch'io ne ho di buono bazzicando in quel di Modena, proprio nella zona di produzione, ed ho anche una bella forma di grana...

[Luciana_D]

Prova a riscaldarlo a non più di 40 gradi C e poi dovresti riuscire a travasarlo.
Non dovrebbe subire danni visto che la maturazione viene fatta tradizionalmente sotto i tetti non coibentati in modo da sottoporlo a forti escursioni termiche.
Anch'io ne ho di buono bazzicando in quel di Modena, proprio nella zona di produzione, ed ho anche una bella forma di grana... :mrgreen:

Fantastica Licia

[Dida]

Mio marito lo produce (abbiamo la batteria di botti e uno splendido sottotetto) e dopo 30 anni abbiamo ottenuto un aceto bello denso, vellutato. però il tuo sembra un po' troppo evaporato. Prova ad aggiungervi qualche goccia di aceto di vino vero e ad agitare leggermente la bottiglietta oppure a mescolarla con una spatolina di legno, dovresti riuscire a recuperarlo.

[Luciana_D]

Mio marito lo produce (abbiamo la batteria di botti e uno splendido sottotetto) e dopo 30 anni abbiamo ottenuto un aceto bello denso, vellutato. però il tuo sembra un po' troppo evaporato. Prova ad aggiungervi qualche goccia di aceto di vino vero e ad agitare leggermente la bottiglietta oppure a mescolarla con una spatolina di legno, dovresti riuscire a recuperarlo.

Grazie per il suggerimento Dida

[cinzia cipri']

interessante...
ma e' grattabile?

Cinzia....ho detto denso non pietrificato

ah ma se e' denso, hai gia' la riduzione e ti lamenti?

[Luciana_D]

Recuperato come suggerito da Dida....ossia con qualche goccia di aceto di vino.
Adesso l'ho trasferito in un barattolino dove sara' Facile prelevarlo.
Grazie a tutti per i suggerimenti