Melanzane ripiene

[Clara]

Ingredienti x 4 persone

• 4 melanzane medie , pomodorini gr 250
• Aglio, origano, basilico, prezzemolo, pangrattato
• Olio evo, sale e pepe

Mondare le melanzane e tagliarle a metà per la lunghezza. Scavarle e conservare la polpa.
Cuocere le barchette ricavate in forno a microonde per 10 minuti circa a potenza massima
(nel forno normale occorrono circa 30')
Cuocere i pomodorini tagliati e privati dei semi con 3 cucchiai d'olio, uno spicchio di aglio
e un trito di prezzemolo e basilico.
Unire la polpa delle melanzane ridotta a dadini, salare pepare e portare a cottura rigirando
di tanto in tanto, ci vorranno circa 10'.
Mescolare alle verdure 3 o 4 cucchiai di pangrattato e riempire con questa farcia
le barchette di melanzane semicotte, cospargerle di origano e irrorarle con un filo d'olio.
Passare in forno a 180° per 15/20 minuti
(da C.I.)

Modifica personale (immancabile) : ho aggiunto alla farcia della mozzarella a dadini

[Rossella]

Mi era sfuggita, che melanzane adoperi ?per questo tipo di preparazioni prediliggo quelle di seta(viola) le trovo più carnose e morbide.

[Clara]

Intendi quelle più tonde e con la buccia viola chiaro? Quelle che voi chiamate tunisine?
Non sono quelle, queste sono ovali, viola scuro, anche nella ricetta originale sono così.
E poi queste sono quelle che produce la mia coldiretti 8) (o queste o queste!)
A parte il formaggio, il resto è tutta produzione propria

[Rossella]

Intendi quelle più tonde e con la buccia viola chiaro? Quelle che voi chiamate tunisine?Non sono quelle, queste sono ovali, viola scuro, anche nella ricetta originale sono così.
E poi queste sono quelle che produce la mia coldiretti 8) (o queste o queste!)
A parte il formaggio, il resto è tutta produzione propria

quelle che noi chiamiamo di seta sono viola e sono le stesse che hai utilizzato tu, in questa foto le trovi entrambe.



grazie bella

[cinzia cipri']

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tn_DSC_3943.JPG (46.57 KiB) Osservato 1024 volte

ricetta presa da Sale e pepe di questo mese, pag.50 (nome originale melanzane al pecorino)

2 melanzane tunisine (quelle viola),

• 800 g di pomodori perini maturi,
• prezzemolo,
• basilico,
  
• 4 uova,
  200 g di pangrattato,
• 150 g di ragusano + pecorino sardo + primosale al peperoncino (per inciso: su sale e pepe dicevano 100 g di parmigiano reggiano+50 di pecorino romano, ma, a parte che non ne avevo, mi sembrava troppo scontata la ricetta fatta cosi'), olio evo (sempre Stefanini 2006), olio per friggere, sale.

Tagliate a meta' le tunisine per il senso della lunghezza e incidetele a scacchiera e mettetele dalla parte piatta, in una padella, con 5 cucchiai di olio per friggere ben caldo e abbassate la fiamma al minimo: tenetele cosi' per 15 minuti.
Poi raschiate la parte interna della melanzana e mescolatela agli altri ingredienti escluso il pomodoro, che avrete passato a setaccio (io ho tagliato come per fare la bruschetta e mescolato al basilico e al sale). Riempite le melanzane svuotate col composto. Mettete il pomodoro come base in una teglia, ponete sopra le melanzane e infornate a 180° per 30 minuti.

Questa sara' la nostra cena

[Sandra]

Non male come cena Arancina!!! Vengo io questa sera cosa porto? Scegli fra le ricette!!

[cinzia cipri']

Non male come cena Arancina!!! Vengo io questa sera cosa porto? Scegli fra le ricette!!

attenta sandra, che non siamo poi cosi' tanto tanto lontane
e ho pure una carissima amica ad Avignone e potrebbe esserci l'occasione per andarla a trovare a breve

[Sandra]

e ho pure una carissima amica ad Avignone e potrebbe esserci l'occasione per andarla a trovare a breve

bene Arancina, passa ti aspetto!!

[cinzia cipri']

e ho pure una carissima amica ad Avignone e potrebbe esserci l'occasione per andarla a trovare a breve

bene Arancina, passa ti aspetto!!

ne saro' felicissima!

[Rossella]

Buonissimeeee, d'obbligo l'utilizzo della melanzana di seta, carnosa e dolce
Più in là (è un piatto piuttosoto estivo secondo me) metterò una ricetta di melanzane(tunisine sempre) ripiene di cacio cavallo Ragusano, aglio e menta, messe a cuocere sulla brace, ti piaceranno ne sono certa
questo piatto me lo segno!!!
grazie

[cinzia cipri']

Buonissimeeee, d'obbligo l'utilizzo della melanzana di seta, carnosa e dolce
Più in là (è un piatto piuttosoto estivo secondo me) metterò una ricetta di melanzane(tunisine sempre) ripiene di cacio cavallo Ragusano, aglio e menta, messe a cuocere sulla brace, ti piaceranno ne sono certa
questo piatto me lo segno!!!
grazie

no no perche' estiva? perche' presto? mettila subito invece! io amo le tunisine in tutti i gusti e salse
e poi, ricorda che fra un mese vengo giu' da te e magari potro' collegarmi meno e pure col 56k, quindi le foto me le dimentico di vederle!

[Rossella]

Buonissimeeee, d'obbligo l'utilizzo della melanzana di seta, carnosa e dolce
Più in là (è un piatto piuttosoto estivo secondo me) metterò una ricetta di melanzane(tunisine sempre) ripiene di cacio cavallo Ragusano, aglio e menta, messe a cuocere sulla brace, ti piaceranno ne sono certa
questo piatto me lo segno!!!
grazie

no no perche' estiva? perche' presto? mettila subito invece! io amo le tunisine in tutti i gusti e salse
e poi, ricorda che fra un mese vengo giu' da te e magari potro' collegarmi meno e pure col 56k, quindi le foto me le dimentico di vederle!

Sono semplicissime, ma particolarmente buone perchè con pochi ingredienti secondo me:
Devi prendere delle belle melanzane di seta e tagliarle a metà, pratichi tante incisioni nella polpa e inserisci aglio a pezzetti e del caciocavallo abbondante tagliato a cubetti, e delle foglioline menta, sale e pepe a mulinello, irrori con olio evo, le melanzane le poggi sulla griglia della brace e le fai cuocere a fuoco medio, a metà cottura quando con i rebbi di una forchetta assaggiando la polpa si sarà intenerita, aggiungi in superfice qualche cucchiaio di pomodoro fresco precedentemente cotto a pic pac, spolverando con altrettanto cacio cavallo, termini la cottura e poi porta in tavola.

[cinzia cipri']

buonissime! non vedo l'ora di poterle fare

[niky]

Buonissimeeee, d'obbligo l'utilizzo della melanzana di seta, carnosa e dolce
Più in là (è un piatto piuttosoto estivo secondo me) metterò una ricetta di melanzane(tunisine sempre) ripiene di cacio cavallo Ragusano, aglio e menta, messe a cuocere sulla brace, ti piaceranno ne sono certa
questo piatto me lo segno!!!
grazie

mi sa che piaceranno molto anche a me!!!

[Rossella]

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buonissime! non vedo l'ora di poterle fare

Foto di "repertorio" come le chiama Sandra, datatissimeeee. .. , queste nello specifico furono cotte al forno, sulla brace sono un'altra cosa ovvio!!!

[cinzia cipri']

belle rossella! le rifaccio presto.

[Sarit]

Queste melanzane col pecorino me la faccio subito stasera. Solo che le passerò al forno invece che in padella, visti i miei problemi con il gas della cucina!
Grazie Arancina

[cinzia cipri']

Queste melanzane col pecorino me la faccio subito stasera. Solo che le passerò al forno invece che in padella, visti i miei problemi con il gas della cucina!
Grazie Arancina

vero! nn ci avevo pensato! forse puoi provare a scavarle con lo scovolino quello per le pomme frits.

[niky]

arancina le ho cucinate anch'io questa sera buonissime, grazie

[cinzia cipri']

arancina le ho cucinate anch'io questa sera buonissime, grazie

prego ^_^