Lasagnetta estiva con melanzane, cipolle e pomodori

[cinzia cipri']

Da "A tavola" di giugno 08, pagina 81

Certo la mia non assomiglia per niente alla loro foto , ma buona e' buona!


Gli ingredienti sono semplici, cosi' come l'esecuzione, ma il risultato e' fantastico!
per la pasta:
300 g di farina 00
3 uova
15 ml di olio evo pugliese
sale

per il ripieno:
2 melanzane lunghe
200 g di ricotta dura affumicata di pecora (la ricetta richiedeva quella stagionata e a me piace di piu' questa)
30 g di parmigiano
30 g di burro
8 pomodori ramati, maturi e sodi
2 cipolle bianche
1 mazzetto di basilico
30 ml di olio evo pugliese
sale e pepe nero di mulinello

Per la pasta, impastate assieme tutti gli ingredienti e poi tenete a riposo in frigo per mezz'ora.
Stendetela in fogli sottili (in ricetta dicevano da 8 cm, ma a me sembrava assurdo: venivano cose piccolissime! cosi' ho fatto piu' o meno 12 cm per lato)
Nel mentre grigliate le melanzane 4 minuti per lato, salate e pepate.
Grigliate anche i pomodori tagliati a fette da 2 cm
Saltate in padella le cipolle tagliate a rondelle con un pochino di olio e acqua, ma non devono arrivare a dorarsi.
A questo punto siete pronti per la composizione.
Spruzzate di olio una teglia grande (io ne ho usate due medie) e mettete un primo strato di pasta, poi melanzane, basilico, ricotta grattugiata o a pezzi, cipolle, pomodoro e ricominciate chiudendo con una lasagna spolverizzata di parmigiano grattugiato e ricotta.
Infornate a 200° per 10 minuti. e il gioco e' fatto.

[cinzia cipri']

ops scusate: ho sbagliato la sezione

[Rossella]

ops scusate: ho sbagliato la sezione

sposto io tranquilla, dopo leggo la tua lasagnetta, mi sembra gia fantastica

[Rossella]

Complimenti, il piatto è da provare sicuramente ,
la grigliatura delle melanzane e del pomodoro, non rilasciano liquidi, l'assemblaggio del piatto è fatto con la lasagnetta messa a crudo senza preventiva scottatura in acqua tenendo in forno a 200° 12' nella foto la lasagna si presenta abbastanza umida, non è che hai dimenticato qualcosa?
grazie bella picciotta.

[cinzia cipri']

Complimenti, il piatto è da provare sicuramente ,
la grigliatura delle melanzane e del pomodoro, non rilasciano liquidi, l'assemblaggio del piatto è fatto con la lasagnetta messa a crudo senza preventiva scottatura in acqua tenendo in forno a 200° 12' nella foto la lasagna si presenta abbastanza umida, non è che hai dimenticato qualcosa?
grazie bella picciotta.

dimenticato a scrivere o per rendere la lasagna piu' secca?
se lo dici perche' la lasagna e' morbida, ti confermo che mi e' rimasta morbida.
non ho idea di cosa la renda umida perche' ero preoccupata per il fatto che non c'erano assolutamente liquidi nella ricetta: e invece risultava perfettamente morbida.
non me ne intendo di pasta perche' ho iniziato da poco, ma puo' essere che sia per l'olio che si mette nell'impasto?

[Rossella]

e lo dici perche' la lasagna e' morbida, ti confermo che mi e' rimasta morbida.
non ho idea di cosa la renda umida perche' ero preoccupata per il fatto che non c'erano assolutamente liquidi nella ricetta: e invece risultava perfettamente morbida.

la mia perplessità è la stessa a quella che avevi tu inizialmente, ma se confermi che rimane morbida e non hai dimenticato nulla per me va bene cosi
grazie

[cinzia cipri']

e lo dici perche' la lasagna e' morbida, ti confermo che mi e' rimasta morbida.
non ho idea di cosa la renda umida perche' ero preoccupata per il fatto che non c'erano assolutamente liquidi nella ricetta: e invece risultava perfettamente morbida.

la mia perplessità è la stessa a quella che avevi tu inizialmente, ma se confermi che rimane morbida e non hai dimenticato nulla per me va bene cosi
grazie

ti diro' di piu': siccome so che a mio marito piace croccante, ho cercato di farla diventare piu' croccante sotto al grill per 3 minuti, ma e' rimasta comunque morbida e si e' cotta perfettamente

[Lolli]

meravigliooossaaa da fare sicuramente, grazie

[cinzia cipri']

che cose che vado pescando stasera...