da faccio il copia incolla
Mirza Gasemi
per 5/6 persone
4 belle melanzane di quelle tonde scure
mezza scatola di pomodori pelati, passati.
1 cucchiaino scarso di curcuma (serve a colorare)
4 spicchi d'aglio (1 ogni melanzana)
olio e.v. di buona qualità,
sale e, se vi piace, un poco di peperoncino
Il procedimento è facile, però meglio avere l'accortezza di rivestire il piano cottura con dell'alluminio, altrimenti sarà poi lungo ripulire...
allora, rivestire il piano cottura sotto i fornelli. Accendere tutti i fuochi al massimo e su ogni fuoco porre una melanzana.
lasciarle scottare bene in modo che la scorza scura sia completamente bruciata
a questo punto iniziare a spellarle per bene, cercando di eliminare del tutto le parti bruciate.
Metterle quindi su un tagliere inclinato per far loro perdere l'acqua di vegetazione. Io ce le lascio finchè son fredde.
Una volta fredde, scaldare abbondante olio in una capiente padella, meglio se antiaderente.
Tritare finissimamente l'aglio, metterlo a profumare l'olio e aggiungere le melanzane tagliuzzate grossolanamente sul tagliere.
Mentre le melanzane si insaporiscono, con un cucchiaio di legno o una forchetta o un pestello di legno, schiacciarle bene in modo che cuocendo diventino una crema. (io le ho schiacciate poco perché mi piace sentire i pezzettini)
aggiungere il cucchiaino scarso di curcuma, il peperoncino se vi va, mezza scatola di pomodori pelati passati, e regolare di sale.
Mescolarle spesso, sempre schiacciandole.
Una volta che le melanzane hanno riassorbito il poco liquido che inevitabilmente avranno, e cominciano ad attaccarsi alla padella, sono pronte.
Non resta che trasferirle in una ciotola, un contenitore, o dove volete.
Sono ottime appena fatte, ma ancora di più dopo un paio di giorni di riposo.
in rosso la piccola modifica.Scusate la foto,ma siccome non l'ho mangiato stasera, l'ho fotografato in padella!
Comunque lo avevo già fatto,mi è piaciuto e l'ho rifatto.
la scorsa volta l'ho accompagnato con Focaccia di Recco
