° Cotolette di melanzana alle erbe aromatiche

[Danidanidani]

cotolette di melanzana.jpg (8.38 KiB) Osservato 773 volte

Ve la metto, anche se è veramente una non-ricetta. La faceva mia mamma:occorrono melanzane tonde viola chiaro, che mia mamma chiamava "tunisine",
vanno affettate (circa mezzo cm) e passate nell'uovo sbattuto col sale e nel pangrattato (non sottile)
condito con un trito abbondante di aghi di rosmarino, salvia, origano, timo
e con due pugni abbondanti di formaggio grattugiato: io ho usato il ragusano grattugiato, ma va bene anche il parmigiano.
Friggere in olio di arachide e mettere a scolare su carta assorbente.

[Rossella]

Ve la metto, anche se è veramente una non-ricetta.La faceva mia mamma:occorrono melanzane tonde viola chiaro, che mia mamma chiamava "tunisine", vanno affettate (circa mezzo cm) e passate nell'uovo sbattuto col sale e nel pangrattato (non sottile) condito con un trito abbondante di aghi di rosmarino, salvia, origano, timo e con due pugni abbondanti di formaggio grattugiato: io ho usato il ragusano grattugiato, ma va bene anche il parmigiano. Friggere in olio di arachide e mettere a scolare su carta assorbente.
la foto la rimetto più tardi che imageshack ora non funziona....

anch'io come la tua mamma e come te li faccio con le tunisine, sono le più adatte perchè tenere e carnose, friggo in olio evo però.
Grazie

[fabrizio]

Gustosissime!! Come verrebbero due fette di melanzana con una di mozzarella in mezzo? Tipo Mozzarella in carrozza per intenderci..
Vostro parere.

[Rossella]

Gustosissime!! Come verrebbero due fette di melanzana con una di mozzarella in mezzo? Tipo Mozzarella in carrozza per intenderci..
Vostro parere.

si fanno si fanno e sono buonissime

[Danidanidani]

Gustosissime!! Come verrebbero due fette di melanzana con una di mozzarella in mezzo? Tipo Mozzarella in carrozza per intenderci..
Vostro parere.

si fanno si fanno e sono buonissime

Confermo

[Clara]

Dani, vorrei provare a farle stasera, ho una domandina: le melanzane non le lasci a fare l'acqua neanche un pò?

[Danidanidani]

Clara io no...poi con quelle tunisine a mio parere non ce n'è affatto bisogno...

[Clara]

Fatte Dani, piaciute e spazzolate.
Grazie, anche stavolta hai fatto centro a casa mia
Non avevo le tunisine, la mia coldiretti produce quelle scure ovali, così le ho fatte spurgare un pò.
Ottime!
Ciao

[Sandra]

cotolette.jpg (6.45 KiB) Osservato 772 volte

Sara' anche una non ricetta ma l'idea delle erbette le ha fatte diventare favolose!!!!
Due le ho passate nell'uovo, pangrattato e parmigiano due volte.

Grazie anche da parte di Mauro che ha gradito moltissimo, la prossima volta ne faro' di piu' :) ;queste erano le fette rimaste dalla preparazione dei bocconcini agnello melanzane di Typone, tagliate apposta piu' grosse in previsione :)

Sandra

[cristinalugli]

oggi ho fatto le melanzane impanate, veramete buone, ma il formaggio l'ho messo nell'uovo, avevo paura che nel pangrattato si bruciasse e poi prendesse un gusto amaro.cosa ne pensate?

[Rossella]

oggi ho fatto le melanzane impanate, veramete buone, ma il formaggio l'ho messo nell'uovo, avevo paura che nel pangrattato si bruciasse e poi prendesse un gusto amaro.cosa ne pensate?

mai avuto questo problema, metto il formaggio anche nella mollica delle cotolette.

[anavlis]

Fatte Dani, piaciute e spazzolate.
Grazie, anche stavolta hai fatto centro a casa mia
Non avevo le tunisine, la mia coldiretti produce quelle scure ovali, così le ho fatte spurgare un pò.
Ottime!
Ciao

Non avendo le tunisine (sono più dolci) hai fatto bene a farle spurgare un poco.
Daniela cucina meglio di una siciliana DOC! ...una mia amica mette anche un poco di aglio, tagliato piccolo piccolo, nell'uovo battuto non ci sta niente male.
sssssssssstttt! non lo dite ad Ettore Franca, ma anch'io le friggo nell'olio di arachide. Come dice Daniela, tra gli oli vegetali in commercio, è quello che ha il miglior punto di fumo. Tra gli oli vegetali, ancora migliore, ci sarebbe l'olio di nocciole...ma nei nostri mercati non si trova e viene utilizzato solo "illegalmente" realizzando frode in commercio - lo aggiungono in alcuni oli che poi sono dichiarati extra vergine essendo la sua molecola simile all'olio extra vergine di oliva. Unilever docet!

[misskelly]

buona....la preparo subito...

[rosanna]

Le tunisine sono viola chiaro e si trovano solo in Sicilia ...sono a pasta più asciutta delle melanzane scure ?

[Danidanidani]

Le tunisine sono viola chiaro e si trovano solo in Sicilia ...sono a pasta più asciutta delle melanzane scure ?

strano,pensa che le trovo anche io qua....non sempre per la verità. La loro principale caratteristica è quella di essere più dolci delle altre melanzane e anche chi abitualmente fa spurgare le melanzane sotto sale,sappia che con queste non ce n'è proprio bisogno!

[misskelly]

...buone buone buone...anche il giorno dopo.

[Clara]

E' diventata la ricetta base a casa mia, un must, soprattutto per la parmigiana.
Ed ora ne stanno arrivando che non riesco a starci dietro .
Ma preparo la parmigiana e la congelo per l'inverno

[Patriziaf]

Ieri ho comprato formaggio ragusano,è da fare allora, almeno ne faccio Buon uso.una melanzana tunisina giace in frigo......ciao .....mi chiama. (La tunisina!)

[miao]

stupende e , saporite, con due melenzane tunisine ne 'e venuto un piattone grazie Dani

[anavlis]

Per questa sera